Quanto custa um quiosque no shopping: a conta do contrato

A administradora manda a proposta: aluguel mínimo de R$ 4 mil "ou 7% das vendas, o que for maior", mais condomínio e fundo de promoção. Você olha o corredor cheio num sábado e a conta parece fechar. Quanto custa um quiosque no shopping é a soma de tudo o que o contrato cobra, e não o número da primeira linha. Abaixo, cada cobrança explicada e a calculadora do quanto vender.

O que o shopping cobra além do aluguel

Contrato de shopping é diferente de contrato de rua. A Lei do Inquilinato manda valer o que lojista e empreendedor combinarem. Ela só proíbe repassar ao lojista a administração imobiliária e obras que mudem o projeto original. O resto é cláusula, e as cláusulas se repetem de shopping para shopping. A tabela abaixo lista as que aparecem em quase todo contrato de quiosque.

O nome que o mercado dá a essa soma é custo total de ocupação, e é ele, não o aluguel, que se compara com um ponto de rua. Os itens (mínimo e percentual, aluguel em dobro em dezembro, condomínio, fundo de promoção) estão descritos no parecer do Sindilojas-SP sobre locação em shopping. Ele também explica o formato "fechado", em que o shopping cobra um mínimo único para tudo.

Mínimo ou percentual: como a cláusula funciona

Todo mês o shopping faz duas contas e cobra a maior: o aluguel mínimo do contrato, ou o percentual aplicado sobre as suas vendas. Para isso você informa o faturamento do mês, e o contrato dá ao shopping o direito de conferir. É por isso que o fechamento de caixa do quiosque não é opcional: o número que sai dele vira a base do aluguel.

Com mínimo de R$ 4 mil e percentual de 7%, o percentual só passa a mandar quando as vendas passam de R$ 57 mil no mês (4.000 ÷ 0,07). Abaixo disso, você paga os R$ 4 mil. Acima, cada R$ 100 vendidos levam R$ 7 de aluguel a mais. Num quiosque que vende R$ 25 mil, o percentual é letra morta; num que vende R$ 80 mil, o aluguel real é R$ 5.600, não R$ 4 mil.

Calcule quanto o quiosque precisa vender por mês

Preencha com os números da proposta (mínimo, percentual, condomínio e fundo), os seus fixos fora do shopping, a margem de contribuição do que você vende e o mínimo que precisa sobrar. A calculadora devolve o faturamento de empate por mês e por dia, o custo de ocupação nesse ponto e quanto dezembro exige com o aluguel dobrado.

No exemplo que a calculadora traz preenchido, o quiosque precisa vender R$ 24.800 por mês, uns R$ 830 por dia. É o que paga R$ 5.900 ao shopping e R$ 3.500 de outros fixos, e ainda deixa R$ 3 mil. Em dezembro o empate sobe para R$ 32.800. O número para comparar é o dia comum: se numa terça-feira o quiosque vende R$ 400, o sábado precisa fazer a diferença toda.

A estrutura do quiosque: o custo que sai uma vez

Quase sempre o quiosque é seu: o shopping aprova o projeto dentro do padrão dele e você paga a marcenaria, a iluminação, o letreiro e a instalação. Não existe faixa confiável de preço para isso sem três orçamentos, porque um balcão de 6 m² em MDF e um de 9 m² com vitrine de vidro e fechamento noturno são produtos diferentes. O que dá para fazer antes de orçar é a lista do que entra no investimento inicial.

• Estrutura e projeto: marcenaria, vidro, iluminação, letreiro, projeto aprovado pelo shopping e montagem fora do horário de funcionamento.
• Res ou cessão de uso e caução: pagos na assinatura. A caução volta; a cessão não.
• Equipamentos: PDV no tablet ou celular, maquininha, impressora de cupom, gaveta com chave e o fechamento noturno do móvel.
• Estoque inicial: em quiosque o espaço é pequeno, então o estoque de reposição fica em casa ou num depósito, e o cadastro por cor e tamanho evita comprar o que já tem.
• Meses até virar: os primeiros dois ou três meses de aluguel mínimo e condomínio costumam sair do bolso, não da venda.

Divida o total pelos meses do contrato e some ao custo fixo mensal antes de rodar a calculadora de novo. Um investimento de R$ 36 mil num contrato de 12 meses são R$ 3 mil por mês que o quiosque precisa devolver, além do que o shopping cobra. Quem está avaliando um ponto de rua faz a conta parecida com luvas e reforma, e a conta do aluguel máximo da loja usa a mesma lógica de margem.

Horário do shopping: a escala de gente que o contrato impõe

Loja de rua fecha quando o dono decide. Quiosque abre no horário do shopping, em geral das 10h às 22h, todos os dias, com multa por porta fechada. São 12 horas por dia, 30 dias por mês, 360 horas de posto com uma pessoa só. Um funcionário entrega perto de 176 horas no mês; sozinho, você não cobre e ele também não. A conta de quantos funcionários a loja precisa dá o número: para um quiosque de 7 dias, são pelo menos duas pessoas na escala além de você, com rodízio de domingo.

Isso muda o custo fixo mais do que parece. Se o quiosque de rua precisaria de uma pessoa, o de shopping precisa de duas, e a segunda custa tanto quanto o aluguel mínimo em muitos casos. Coloque o valor com encargos no campo "outros custos fixos" da calculadora antes de assinar, não depois.

Quiosque ou loja de rua: a comparação que vale

O quiosque compensa para produto de compra por impulso e ticket médio que aguenta a ocupação: acessório, capinha, perfume, doce, óculos. Para produto de margem baixa ou de compra planejada, o fluxo do corredor não paga o percentual. A calculadora responde isso em uma linha: o custo de ocupação em percentual das vendas. Se ele passou de um quarto do faturamento no empate, o produto está errado para o ponto, não o ponto para o produto.

No quiosque não tem sala de estoque nem computador de mesa. O PDV roda no celular ou no tablet, a nota sai na hora e o fechamento de caixa fecha o dia com o valor que vai para o shopping. Num sistema de gestão para loja esse número, a margem por produto e o estoque por cor e tamanho ficam no mesmo lugar. É a diferença entre saber e achar que o quiosque dá lucro.

A NFC-e pelo celular está em todos os planos, sem cobrança por nota, e o cadastro por grade atende a loja de rua do mesmo jeito.

Antes de assinar, rode a calculadora com a proposta real e com a venda de um dia comum, não do sábado. Pergunte o condomínio do último dezembro, o valor do aluguel dobrado e quantas pessoas o horário exige. Se o empate ficou acima do que o quiosque vende numa semana boa, negocie o mínimo ou mude o produto. Quiosque bom paga o shopping em fevereiro, não só em dezembro.