Horário de funcionamento da loja: cada hora aberta se paga?
Aprenda a medir quanto cada hora de porta aberta vende de verdade e quanto custa em gente e luz, e descubra com a calculadora se vale estender o horário.
Neste artigo
São 19h40, a vendedora já guardou a bolsa e o único cliente da última hora comprou um carregador de R$ 30. Você fecha às 20h porque a loja da frente fecha às 20h. O horário de funcionamento da loja se decide de outro jeito: pela venda nova que cada hora traz, descontado o que ela custa em gente e luz. A conta está abaixo, hora por hora, com calculadora.
Que horas a loja deveria abrir e fechar?
Nas horas em que a venda que só acontece ali paga a equipe e a luz, com margem sobrando. O resto do horário é hábito. Toda loja tem duas ou três horas por dia em que a porta aberta custa mais do que rende, e quase nenhuma sabe quais são, porque o faturamento do dia esconde o faturamento de cada hora.
O erro de partida é olhar para a venda da hora e achar que ela é toda sua. Boa parte do que entra às 19h30 compraria às 18h ou no dia seguinte, se a loja estivesse fechada. Só a venda que não aconteceria em outro horário conta a favor da hora a mais. O cliente que sai do trabalho às 19h e só pode vir nesse horário é venda nova; o vizinho que passa toda tarde, não.
Como medir a venda por hora antes de mudar a placa
Mudar o horário no impulso, por causa de uma semana boa ou de uma reclamação, costuma durar um mês e voltar atrás. O caminho é medir duas semanas antes de decidir, com quatro números que o caixa já guarda:
- 1Venda por hora do dia, no relatório do PDV, para cada dia da semana. Sábado e segunda não se parecem, e a média dos dois mente sobre os dois.
- 2Quantas pessoas entraram em cada hora, nem que seja com risquinho num papel no caixa. A taxa de conversão por hora mostra se a hora fraca tem pouca gente ou gente que não compra.
- 3Quanto da venda é nova. Pergunte a quem compra na primeira e na última hora se viria em outro horário. Dez respostas já dão uma proporção honesta.
- 4Quem precisa estar na loja para ela funcionar nessa hora e quanto cada pessoa custa, com encargos. É o número que a maioria chuta para baixo.
Se a loja nunca abriu no horário que você quer testar, não existe histórico para medir. Nesse caso, teste duas semanas com aviso na porta e nas redes, anote a venda por hora e só então decida. Duas semanas custam pouco; um horário errado por um ano custa um funcionário.
Calcule se a hora a mais se paga
Digamos uma loja que vende R$ 250 na última hora, com 60% disso em venda que não aconteceria em outro horário e 35% de margem bruta. Ficam duas pessoas na loja, cada uma custando R$ 3.300 por mês com encargos, mais R$ 8 de luz e ar por hora. A hora deixa R$ 44 de margem nova e custa R$ 38: sobram R$ 6 por hora, ou R$ 160 no mês. Vale, por pouco. Agora com os seus números:
Olhe a venda mínima para empatar e compare com o que a hora vende hoje. Se a diferença é pequena, qualquer mudança na margem ou na equipe vira a conta, e a hora é candidata a sair do horário. Se a hora vende o dobro do mínimo, ela está pagando as outras.
Os horários que mais geram dúvida, e o que medir em cada um
| Decisão | O que costuma enganar | O que medir antes |
|---|---|---|
| Abrir uma hora mais cedo | O movimento da rua às 8h é de gente indo trabalhar, não comprando. | Quantos entram e quantos compram entre 8h e 9h, por duas semanas. Conversão baixa com rua cheia é sinal de hora errada. |
| Não fechar no almoço | Em cidade pequena, o almoço é a hora em que o cliente que trabalha consegue vir. | Venda nova das 12h às 14h contra o custo de escalar alguém nesse intervalo. Costuma ser a hora a mais que melhor se paga. |
| Fechar uma hora mais tarde | A última hora parece boa porque tem o cliente de saída do trabalho; mas tem também o que compraria amanhã. | A proporção de venda nova. É a hora em que a pergunta ao cliente mais muda a conta. |
| Abrir sábado à tarde | Comparar com a manhã de sábado, quase sempre a hora mais forte da própria loja. | Venda por hora das 13h às 17h e o custo da escala de quem já trabalhou de manhã. |
| Abrir domingo ou feriado | A venda parece grande porque a concorrência está fechada. | O custo da hora com adicional ou folga compensatória, e a regra da convenção coletiva, antes da venda. |
Repare que o almoço aparece como a hora que mais se paga e o domingo como a que mais engana. Não é regra: é o que a conta costuma mostrar em loja pequena, porque o almoço usa a equipe que já está lá e o domingo exige equipe paga a mais. A sua tabela pode inverter os dois, e é por isso que ela precisa ser medida, não copiada.
Mais uma hora aberta pode custar um turno inteiro
A calculadora trata a hora como avulsa, e ela só é avulsa quando a escala atual cobre. Uma loja com dois funcionários de 44 horas semanais que abre 10 horas por dia, seis dias por semana, já usa 60 horas de posto por semana. Acrescentar uma hora por dia são 6 horas a mais, e elas saem de hora extra ou de uma terceira pessoa.
Hora extra custa pelo menos 50% a mais que a hora normal, e a hora normal de quem ganha por mês sai do salário dividido por 220 na jornada de 44 horas, como resulta dos artigos 59 e 64 da CLT. Já a terceira pessoa custa o turno inteiro, não a hora que faltava. A conta de quantas pessoas cobrem o horário da loja é a que diz qual dos dois caminhos a sua hora a mais vai tomar.
Domingo e feriado têm regra própria: folga compensatória ou pagamento em dobro, e a autorização para o comércio abrir depende da convenção coletiva do seu sindicato e da lei da sua cidade. Antes de pôr "aberto aos domingos" na placa, confirme as duas. O custo real de um funcionário, com encargos e benefícios, é o número que entra na calculadora no lugar do salário.
Onde a venda por hora mora no sistema da loja
Toda a conta deste texto depende de um relatório: vendas por hora, por dia da semana, com ticket e quantidade. Caderno não faz isso, e planilha faz desde que alguém digite todo dia. Nos sistemas de gestão para loja, o relatório sai do próprio caixa, porque cada venda já carrega a hora em que foi fechada.
Com duas semanas de dado, você monta a tabela da sua loja e descobre quais horas pagam o aluguel e quais só acendem a luz. Um sistema para loja com relatório por hora e por vendedor está em todos os planos, do menor ao maior.
Perguntas de quem está decidindo o horário agora
Posso abrir e fechar no horário que eu quiser?
Em dia de semana e sábado, em geral sim, dentro do que a lei da sua cidade e a convenção coletiva da sua categoria permitem. Domingo e feriado têm exigências próprias de folga e autorização. Confirme com o sindicato patronal antes de mudar a placa.
Vale estender o horário só em dezembro?
Costuma valer, porque a venda nova da última hora sobe e a equipe extra já está contratada para o Natal. Meça a venda por hora nas duas primeiras semanas de dezembro e decida se mantém até o fim do mês ou volta ao horário normal.
Quanto tempo preciso medir antes de mudar?
Duas semanas completas, com todos os dias da semana aparecendo duas vezes. Uma semana só pega um sábado, e sábado decide boa parte do horário. Evite medir em semana de feriado ou de promoção.
Hoje, puxe a venda por hora das duas últimas semanas e marque as duas horas mais fracas de cada dia. Amanhã, pergunte a dez clientes da primeira e da última hora se viriam em outro horário. Com isso na mão, rode a calculadora. A placa da porta vai passar a dizer o horário da sua loja, não o do vizinho.
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