Quanto lucra um mercadinho pequeno: a conta por seção

O mês fechou em R$ 90 mil no caixa e, quando o aluguel e a folha saíram, sobraram R$ 900. A dona olha para a gôndola cheia e não entende para onde foi o dinheiro. Quanto lucra um mercadinho não se responde com o faturamento: a resposta sai da margem de cada seção, menos o que se perde no caminho. A conta tem cinco linhas e está abaixo, com calculadora.

Faturamento não é lucro: as 5 linhas da conta

Todo mercadinho tem o mesmo caminho entre o que entra no caixa e o que sobra para o dono. O que muda de loja para loja é o tamanho de cada degrau. Digamos uma loja que vende R$ 90 mil por mês, com margem bruta do mix de 22%, para acompanhar a conta:

1. 1Lucro bruto: faturamento menos o custo da mercadoria vendida. R$ 90.000 × 22% = R$ 19.800.
2. 2Perdas: vencido, quebra e furto. Com 1,5% do faturamento, saem R$ 1.350.
3. 3Cartão e vale: a taxa média sobre tudo que passou na maquininha e no vale. Com 2%, mais R$ 1.800.
4. 4Imposto: o DAS do Simples, calculado sobre a venda. Com 4%, R$ 3.600. Sobram R$ 13.050 para as contas fixas.
5. 5Contas fixas e o seu salário: aluguel, folha, energia, sistema e pró-labore. Com R$ 12.000, o lucro do mês é R$ 1.050, ou 1,2% do faturamento.

Repare que o número grande, os 22%, virou 1,2% em quatro degraus. Nenhum deles é grande sozinho, e é por isso que o dono não os vê. O perigo está na primeira linha: quase todo mundo chuta a margem bruta olhando a etiqueta do arroz, e a margem do mercadinho não é a de um produto, é a do mix.

Por que a margem do mercadinho é a do mix, não a da etiqueta

A seção que mais vende no mercadinho é a que menos deixa. Refrigerante, cerveja e cigarro giram o dia inteiro com margem apertada, e cigarro tem preço tabelado. Frios, padaria e hortifruti deixam o dobro por real vendido, mas vendem menos e perdem por vencimento. A margem da loja é a média dessas seções, pesada pelo quanto cada uma vende.

A última coluna é a que importa: parte das vendas vezes margem da seção, somada. Se a loja acha que trabalha com 30% porque o frios dá 30%, ela está superestimando o próprio lucro em quase 40%. A margem de lucro por segmento serve de referência para cada seção, mas a margem que paga o aluguel é a ponderada.

Calcule quanto lucra o seu mercadinho

Pegue o relatório de vendas do mês por seção, a média de margem dos 20 itens que mais vendem em cada uma, o total pago à maquininha, a alíquota da última guia do DAS e a soma das contas fixas. A calculadora monta a margem do mix, desce as cinco linhas e diz quanto a loja precisa faturar para empatar com você pago.

Se o resultado deu negativo com o pró-labore preenchido, a loja está pagando o dono com o dinheiro que deveria repor a mercadoria. É a situação mais comum em mercadinho novo, e ela não aparece no caixa enquanto o fornecedor dá prazo. Aparece no dia em que o boleto e a compra da semana caem juntos.

Sobrou dinheiro no caixa e não é lucro: onde ele se esconde

Lucro e dinheiro na conta andam separados no mercadinho, e confundir os dois é o que quebra loja que "vendia bem". O caixa cheio de hoje pode ser lucro, pode ser mercadoria ainda não paga e pode ser venda de dezembro que entra em janeiro. Três lugares escondem a diferença.

• Estoque comprado a prazo. O fornecedor entregou R$ 15 mil com boleto para 28 dias. A venda desse estoque já entrou no caixa; o pagamento ainda não saiu. O dinheiro parece seu por quatro semanas.
• Cartão a receber. Venda no crédito cai em 30 dias, menos a taxa. Num mês forte, o caixa mostra o Pix e o dinheiro de hoje, e o cartão do mês passado. O lucro é de um mês; o dinheiro, de dois.
• Perda que ainda não foi contada. O iogurte vencido continua no estoque do sistema até alguém dar baixa. No varejo brasileiro, 1,51% de tudo o que se vendeu em 2024 virou perda, segundo o levantamento anual da Abrappe; quem não mede descobre o próprio número só no inventário.

A regra prática é separar as duas perguntas. "Quanto lucrei?" é a conta das cinco linhas, com o custo da mercadoria vendida, não da comprada. "Quanto tenho?" é o extrato. Quando a segunda resposta é maior que a primeira por muito tempo, tem boleto ou perda escondida na diferença.

Onde o lucro do mercadinho cresce sem subir preço

Voltando ao exemplo dos R$ 90 mil: cada meio ponto de perda a menos são R$ 450 por mês, e cada ponto de margem do mix são R$ 900. Nenhum dos dois pede aumento na etiqueta, que o cliente de bairro compara com o atacarejo. Os ganhos que a gente vê funcionando em loja pequena são estes:

• Baixar a perda de perecível com controle de validade por lote e promoção do que vence em 3 dias. É a seção de maior margem e de maior perda: cada quilo que não vai para o lixo vale 30% de margem, não 22%.
• Deslocar 5 pontos do mix de bebida para padaria, frios fatiados e hortifruti. No exemplo da tabela, isso sobe a margem da loja em 0,75 ponto, ou R$ 675 por mês.
• Comprar melhor os 20 itens de maior giro. Um ponto de custo a menos no arroz, no óleo e no refrigerante pesa mais do que dez pontos num item que vende duas unidades por semana.
• Zerar a ruptura do que gira. Prateleira vazia de leite às 18h manda o cliente para o concorrente com a compra inteira, não só com o leite. Ponto de pedido resolve isso sem encher o estoque.
• Dar baixa em toda perda com motivo (vencido, quebra, furto, consumo interno). Sem isso a quebra de estoque continua invisível e a margem do relatório continua mentindo.

Como acompanhar o lucro todo mês sem esperar o contador

O contador fecha o mês para o imposto, não para a sua decisão de compra. Para saber o lucro em tempo de agir, a loja precisa de três coisas no mesmo lugar: venda por seção, custo de cada item vindo da nota de entrada e a baixa das perdas. Com isso, a conta das cinco linhas sai todo dia, não a cada trimestre.

É esse o trabalho de um sistema para mercadinho: a nota do fornecedor entra e atualiza o custo, o caixa baixa o estoque a cada venda e o relatório de margem separa mercearia, bebidas e perecíveis sem ninguém digitar planilha. Custo da mercadoria, relatório por seção e controle de validade vêm em qualquer um dos planos, inclusive no de entrada.

Hoje, antes de fechar, puxe a venda do mês por seção e rode a calculadora com os números que você tem, mesmo que a margem seja chute. Amanhã troque o chute pela margem real dos 20 itens que mais vendem. Em duas semanas você saberá qual seção paga o aluguel e qual só gira dinheiro, e essa é a resposta que o faturamento nunca vai dar.